冬至，烟火海棠 | 趁着暖冬，去吃“湾坡八珍扒鸭”吧～
“烟火海棠”美食分享会第三期周末分享会在海棠湾水稻国家公园继续延续着寻味之旅。本期，要品尝湾坡村民的“致富鸭” ——湾坡八珍扒鸭。
今天受邀制作“湾坡八珍扒鸭”的主厨是永宁社区的王坚师傅。
多元化的菜品开发，是扩大湾坡鸭销路的有效途径。“湾坡八珍扒鸭”与白斩鸭的程序不一样，味道也十分丰富。
“湾坡八珍扒鸭”的主要食材有：湾坡鸭；主要辅料（八珍）有：鱿鱼、虾米、香菇、火腿、糯米、莲子、枸杞、鸭胗。
湾坡鸭的烹饪讲究工艺，人工脱毛杀好的鸭子要先洗净，不能泡水太久，沥水晾干，在鸭肚填入以上“八珍”，用竹签封口。
开始做鸭子啦~
飞麦芽糖水，晾干，下油锅，不断淋上滚烫的热油，随后放入锅里炖熟，炖至酥烂后出锅。
美味的鸭子当然少不了秘制酱汁了，淋或蘸，灵魂酱料与紧实的鸭肉在味蕾中绽放，“八珍”食材的碰撞使得鸭肉别具风味。
炖好的扒鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，“八珍”内馅柔软带着糯米的淡香，一口下去，越嚼越香，根本停不下来。
它们生长在湾坡村的养殖基地内（海棠湾水稻国家公园），吃散落在田间的稻谷，自由捕食小溪里的小鱼小虾和田螺。由于长时间的放养，吃着天然食物，鸭鸭们肉质紧致，清香不膻，用来制作美食，是非常理想的原料。
要是你来水稻国家公园游玩看见一群白白胖胖的鸭鸭，那肯定就是湾坡鸭啦~
据湾坡村养殖户介绍，以前村民大多在自家庭院、路边散养鸭子，鸭子主要散卖至周边菜市场，由于缺乏现代化经营管理理念，市场销路很难打开。
2007年湾坡鸭注册商标，创立湾坡鸭品牌，省市媒体也宣传过，但一直不温不火。
关于湾坡鸭品牌的塑造，湾坡村妇女主任蓝月梅说：“海棠湾成立区后，在全区推进“一村一品”项目，湾坡村依托临近水稻国家公园的天然优势，决定养鸭。
在乡村振兴战略推动下，湾坡鸭正式被列为“一村一品”扶持产业项目，湾坡村积极整合资源，探索发展“村集体+合作社+家庭农场”模式，以村集体入股投资、村民自愿出资形式，大力发展湾坡鸭规模化、规范化养殖，发展壮大村集体经济。
2019年，时任乡村振兴工作队队长、驻村第一书记卢杰发动村里25个人组成合作社，每人6000至12000元不等，再次养鸭。这次养鸭跟以前不同，有技术人员传授养鸭技术，有疫病防控、水质检测等保障，所以长势很好。
目前合作社存栏有1000多只鸭，因为现在可以利用网络、周围酒店资源进行销售，月供应量可达500只左右，供不应求，根本不愁销量，愁的是产量。
值得一提的是，村民富了不忘党的恩情，积极回馈社会。在2020年支援武汉抗疫行动中，由村党员干部带头，全村近200人筹集500箱湾坡鸭，支援武汉火神山医院和海南支援湖北医疗队及家属。
活动最后，来自北山村的羊月庆、蓝扬凌母女俩为大家呈献北山黎锦的制作工艺。
黎锦作为非物质文化遗产，在海棠区北山村有着浓厚的群众基础，这里的妇女，上至耄耋老人，下至7、8岁的小女孩，都织得一手好黎锦。
“祝愿‘湾坡鸭’的前景像黎锦一样绚丽多彩。”在大家真诚的祝福下，分享会落下了帷幕。
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本期“烟火海棠”——湾坡八珍扒鸭
到这就结束啦~
小伙伴们组团相约，
一起来海棠赴一场美食盛宴呀~
主编/林 辉
监制/周 哲
审核/蔡佳明
编辑/郑婷婷
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